17. mai i Palma

Man lengter jo litt hjem på 17. mai når man befinner seg i utlandet. Jeg gjør iallfall det. Selv når det regner og er kaldt hjemme. Har ikke brukt bunaden min på to år. I fjor var jeg gravid. Her var det forøvrig mellom 26 og 28 grader i går.

Vi dro til Palma for å drikke et glass bellini til frokost og for å spise verdens beste is. Pistasjisen som jeg skrev om tidligere. Jaggu ble det to is på oss hver. Før lunsj! Det er lov på 17. mai. (Skal du til Palma og vil unne deg en smak på verdens beste pistasjis, så ligger sjappa på Carre dels Oms, sentralt i byen. Herligheten koster rundt 25 kr. På mitt lokale kjøpesenter hjemme betaler jeg 42 kr for én kule, fordi den er «hjemmelaget». Blodpris spør du meg.) 

Pistasj

Jordbær, melkesjokolade og kokos

Mandarin, mørk sjokolade og nøtter


Saftig gulrotkake, glutenfri! 

Det har vært noen bursdager i det siste og jeg som ikke tåler gluten har bakt med egne kaker. Slår liksom to fluer i en smekk da. Det er en hyggelig gest, og så er jeg sikker på at jeg kan nyte et kakestykke selv, når alle de andre gjestene forsyner seg til kaffen. Fant en oppskrift på glutenfri gulrotkake på matoppskrift.no som jeg fulgte. Den ble supergod! Men jeg doblet mengden glasur for å få et tykt lag. Glasuren er jo noe av det som gjør kaken etter min mening. Å som jeg har savnet gulrotkake. Den var lett å lage, ble supersaftig og høstet skryt av flere, så deler like gjerne oppskriften her:

Gulrotkake glutenfri

3 dl Toro Glutenfri fin kakemiks
3 dl sukker

4 stk egg

2 ts natron

2 ts kanel

1 ts salt

1 ts vaniljesukker

1,5 dl olje

Ca 3 dl rå, revet gulrot

Litt malt muskattblomme
Glasur: (lag gjerne dobbel mengde)

100 gr Philadelphia

1 ts vaniljesukker

50 gr myk margarin

125 gr melis
Fremgangsmåte:
(1 porsjon gir ca 12 stykker)

1. Pisk egg og sukker til eggedosis.
2. Sikt i de andre tørre ingrediensene.

3. Rør forsiktig inn oljen og gulrøttene.

4. Fylles i rund form (24-26 cm)

5. Stekes i ca. 1 time ved 190ºC .

Avkjøles
Bland alt til glasuren godt og smør over kaken.

Lag glasur av melis, eggehvite og vann dersom du ikke tåler melk.

Lagre

Kjøkkensøndag


Endelig tid for måltider som smaker høst! I går hadde vi familien min på middag. Brukte store deler av dagen på kjøkkenet.  Fin søndag. Jeg bakte glutenfri blåbærpai, mens kjæresten lagde oksestek med rotgrønnsaker og søtpotet-fries til. Bakte rotgrønnsaker og søtpotet med friske urter er det beste tilbehøret etter min mening. Da vi endelig skulle sette oss og spise måtte jeg amme.. sånn er livet med en liten baby. Men måltidet ble kjempegodt. Paien min fikk dessverre en litt vel tykk og hard bunn, men smakte godt likevel. Blåbær- og vaniljefyll med ferske blåbær på toppen, nam! Med amming og servering av gjester glemte jeg helt å ta bilde av den. Den var jo så fin. Ja ja. Skylder på ammetåka. 

Gårsdagens lunsjopptur

Oppturen var stor da jeg fant ut at favorittkafeen i Simrishamn serverer glutenfri variant av signaturpizzaen de steker i vedovnen sin. Få steder serverer god, glutenfri steinovnspizza. Villa Paradisio er stedet i Oslo hvor den smaker best, etter min mening. Uansett, lunsjen i går ble inntatt i den hyggelige bakgården til Gårdens café & vedugn. Og pizzaen var den beste jeg har smakt siden jeg fant ut at jeg har cøliaki. Da må vel den vanlige varianten være enda bedre. Hvis det er mulig.. Alltid fult, så vi var heldige som fikk bord. Er du i Österlen noen gang, er det bare å ta turen og kjempe seg til et bord. Kafeen er tilknyttet byens fineste interiørbutikk, så her får man to i ett. I forrige utgave av Kamille hadde vi reiseguide til Österlen. Er du lysten på å oppleve området kan jeg anbefale en ferie her på det varmeste. Vakrere sted skal man lete lenge etter. 

Min sommerrett nr 1

I Kamille har vi for tiden en artikkelserie gående som heter Min sommerrett, og førstemann ut til å dele sin oppskrift på trykk er Gitte Witt (Litt grønnere, mye gladere-utgaven som er i salg fra mandag av). Uansett, i den anledning tenkte jeg å dele min sommerrett nr 1, nemlig laks med jordbær- og Halloumi-salat.

Slik gjør jeg:

Tilbereder laksen i en ildfast form med litt olivenolje med sitronsmak, salt og pepper og litt koriander. Steker fisken i ovnen, eller på grillen.

Skjærer osten i tynne skiver og steker i en panne med bittelitt olivenolje til de får en brun og fin skorpe. Legger disse til side på en tallerken så de får rent av seg litt.

Kutter så saltatingredienser. Til denne retten liker jeg å bruke crispi-salat, avokado, cherrytomater og jordbær. Lager gjerne en stor bolle, men danderer likevel en salatseng direkte på tallerkenen. Legger de stekte osteskivene på toppen og drysser noen gresskarkjerner og hakket, frisk koriander over. Topper med en vellagret, sursøt balsamico.

Legger de ferdigstekte fiskestykkene ved siden av salaten. I dette tilfellet brukte jeg hummus til, men ironisk nok er jeg ikke kjempeglad i hummus. En skje crème fraîche er nok vel så godt til.

Jordbærene og halloumi-osten er nøkkelingrediensene i denne retten – fordi de smaker helt himmelsk sammen! Med en så god salat ved siden av fisken savner jeg verken ris eller pasta for å bli tilfredstilt. Jeg lager heller dobbel porsjon salat og forsyner meg rikelig av den..

Bon apetit!

Lagre

Lagre

Lagre

Lagre

Sommerfest med Kamille

Tonje manglet, men Cecilie, Runhild, Madeleine og jeg hadde en super Kamille-sommerfest.

I går var det duket for Kamilles lille, store sommerfest. Skalldyrfat fra Fjellberg, god drikke, mye latter, kveldsbad (18 grader i vannet) og Jenga-spill oppsummerer kvelden. I sommergave fikk alle i redaksjonen en innrammet stjernetegn-plakat sepsiallaget til oss av Hanne Løvdal bak Lovedales. Stjernetegnene tegnet hun nemlig opprinnelig for Kamilles store sommerhoroskop for et par år siden. Hanne jobbet tidligere i  Kamille-redaksjonen og vi bare digger alt hun lager! Gleder meg til å henge mitt opp på veggen.

Glutenfritt surgeidsbrød

surdeigsbrød glutenfritt

surdeigsbrød glutenfritt

surdeigsbrød glutenfritt

Ganske solt! Har laget mitt første glutenfrie surdeigsbrød med egen, hjemmelaget surdeigsstarter. Resultatet ble bra, men ikke perfekt, så innrømmer først som sist at dette er work in progress og en tålmodighetsprøve. Jeg gir ikke opp! Med cøliaki er det utfordrende å få tak i godt, ferskt brød, derfor har jeg bestemt meg for at det skal jeg klare å lage selv. Og når man får på plass en god moderdeig skal ikke surdeigsbrød være spesielt vanskelig å lage. Det Glutenfrie verkested har produsert et surdeigspulver så jeg på Instagram nylig, kanskje jeg må teste det for å se om det gjør jobben enklere og resultatet bedre. Her er uansett fremgangsmåten jeg har brukt så langt.

Oppskrift på surdeigsstarteren fant jeg på nettsiden til Allergikokken. Dette går ut på at du over 4 dager dyrker frem en moderdeig som du senere bruker litt og litt av når du baker brød.

Slik gjør du:

Dag 1, kveld:
1,5 dl lunkent vann
1 ts honning
ca 60 g Jyttemjøl (naturlig glutenfritt)

Varm en keramikkbolle/suppeskål med glovarmt vann fra springen. Hell av vannet og bland mel, honning og vann i bollen. Varmen i skålen bidrar til å sette igang gjæringsprosessen du er ute etter. Sett deigen på en romtemperert, men lun plass, gjerne inne i ovnen (uten varme) uten å dekke den til helt. Luft er nødvendig for at deigen skal gjære. 

Dag 2, morgen:
1 dl lunkent vann
40 g Jyttemjøl

Varm en keramikkbolle med glovarmt vann fra springen. Hell av vannet og bland mel og vann i bollen. Rør inn i deigen fra dagen før. Sett den på en lun plass slik som dagen før.

Dag 2, kveld:
Repeter det du gjorde på morgenkvisten.

Dag 3, morgen:
Repeter det du gjorde dag 2 på morgenen.

Dag 3, kveld:
Repeter det du gjorde dag 2 på morgenen.
Når du har rørt dette inn i moderdeigen dekker du til med plastfolie og setter det på en lun plass. Surdeigen skal nå ha små bobler i seg og en lett syrlig duft. La deigen stå en ekstra dag, så er den klar til å begynne å bake med.

Herfra hoppet jeg over til en oppskrift på surdeigsbrød fra D2, men hvor jeg byttet ut hvetemelet med en glutenfri melblanding jeg kjøpte i Sverige i pinsen.

200 g lys surdeig med god futt i
2,5 dl vann
450 g glutenfri melblanding eller Jyttemjøl
1 ts salt

Kna alt godt sammen for hånd eller i en kjøkkenmaskin (ca. 5 minutter på lav hastighet) til deigen slipper bollen. Dekk til og la heve til dobbel størrelse, ca. to timer. Ha deigen på et melet bord. Dra den forsiktig flatt utover til en firkant. Brett hvert hjørne av deigen inn mot midten. Gjenta 3–5 ganger for å stramme opp ordentlig. Form til en stor bolle. Legg deigen på en melet bakeplate med skjøten ned. Dryss med mel, dekk med et klede og sett til heving til dobbel størrelse. Dette kan ta fra én til to timer avhengig av hvor varm deigen er og hvor varmt det er i rommet. Snitt deigen på langs med en skarp kniv, og sett den i glovarm stekeovn på 240 °C. Skru ned til 220 °C og stek videre i ca. 35 minutter til brødet er godt brunet og høres hult ut når du banker på det. Ta ut og avkjøl på rist.

Problemet mitt var at brødet ikke hevet så mye som jeg hadde håpet, verken før eller etter selve bakingen. Altså var det kanskje ikke god nok futt i moderdeigen min. Her må det tålmodighet og flere forsøk til. Men brødet på bildene ble godt på smak og hadde en fin, sprø skorpe. Jeg brukte Le Creuset gryten min til å steke det i, det synes jeg fungerte bra. Forsøkene på brød laget med samme moderdeig etter dette har vært heller mislykket. Ser ut som jeg må begynne helt forfra igjen og det akter jeg å gjøre til jeg får det til.

Har du tips om en bra oppskrift på en glutenfri surdeigsstarter, eller ser at jeg kan ha gjort en feil – legg igjen en kommentar.

 

 

Skjult perle

Hellvik

Processed with VSCO with f2 preset

Processed with VSCO with f2 preset

Processed with VSCO with f2 preset

Energisalaten jeg ikke fikk denne gangen …

For en helg – årets beste hittil kan man jo nesten lure på om den har vært. (Jeg har badet tre dager på rad!)

I går gikk turen til Nesodden. Den grønne, litt alternative halvøya som ligger så nært, men likevel så fjærnt fra Oslo sentrum. Planen var økologisk lunsj på Hellviktangen. En koselig kunstkafé med upåklagelig beliggenhet ved vannet. Energisalaten deres er virkelig one for the books så skuffelsen var stor da serveringen i kafeen var stengt i forbindelse med bryllup. Det ble med en kort rusletur rundt strandområdet som omkranser kafeen. Søndager er nok en tryggere dag å ta turen på med tanke på lukkede selskaper. Uansett – har du lyst på en utflukt fra Oslo lengre enn til Lille Herbern en solfylt fridag, er Hellviktangen et sted å notere på vil se-listen. Kombiner det med en stranddag der ute. Er du sprek kan du ta sykkelen med deg på båten fra Aker Brygge og sykle fra Nesoddtangen til Hellvik. Sørlandsidyll langs veien følger med på kjøpet. Sjekk ut: Hellviktangen.no for mer info.